地三鲜是东北的一道名菜，选用炒制的茄子，土豆和青椒，通过不同口味的搭配和加工调味，制作出不同的美味，深受大家的喜爱。
1. 土豆洗净切成块状，茄子去皮切厚片，两种食材分别用凉水浸泡（这么做会让它们口感更加爽脆）。
2. 青椒去蒂切块状，葱姜切末，蒜切片备用。
3. 热锅凉油，放入切好的葱姜煸炒出香味，加入土豆块进行煸炒，先炒5分钟。
4. 把浸泡在凉水里的茄子倒入锅中，拌炒均匀，继续大火炒制2-3分钟，把土豆和茄子煮熟后放盐调味，出锅装盘。
5. 将青椒块放在另一个锅中，加少许油翻炒，放入适量盐，继续翻炒直至熟透，倒在装有土豆和茄子的盘中间，撒上适量的葱花和蒜末即可。
