茄子煲是一道极为美味的下饭菜,不少人都很喜欢,但是茄子的咸淡拌配很重要,下面就为大家介绍一下如何制作一道好吃的茄子煲。
主料:茄子500克,牛肉200克
辅料:青椒适量,葱姜适量,红油豆瓣酱适量
步骤:
1、茄子洗净切成滚刀块;
2、牛肉切成丝,加料酒、盐、淀粉腌制10分钟;
3、将茄子放入开水锅中焯水至断生不断,捞出沥干水备用;
4、起锅热油,放入花椒和干辣椒爆香,放入牛肉煸炒至变色;
5、加入葱姜末、适量盐、适量糖、适量老抽炒匀;
6、放入茄子翻炒,加入生抽、适量红油豆瓣酱和适量清水,烧开后转小火闷煮5分钟左右;
7、放入青椒炒匀即可。