清炖全鸡是我国传统的名菜之一。清炖好吃，而且营养丰富，是很多家庭喜欢的家常菜。下面为大家介绍一下清炖全鸡的做法。
首先，准备所需材料：老母鸡一只（约1500克）、青菜一把、姜片适量。
步骤一：烧水烫鸡。将鸡洗净后用开水烫一下，再用水清洗干净备用。
步骤二：焯菜。青菜洗净，放入沸水中略微焯一下，捞出晾凉备用。
步骤三：用高压锅炖鸡。将鸡、适量的水、姜片放入高压锅内，加盖炖约45分钟。之后，打开高压锅，取出鸡和鸡汤，将鸡放在盘子里备用。
步骤四：煮青菜。将焯过的青菜放入锅中，加入适量的鸡汤，煮开后再关火，将青菜捞出沥干水分，放在盘子里。
步骤五：清炖鸡。将步骤三中炖好的鸡汤烧开后加入适量的盐和味精，调味后将鸡放入汤中，炖煮约5分钟即可。
步骤六：装盘。将炖好的鸡取出，切成适当大小的块装入盘中，倒入汤汁，并放上步骤四中煮好的青菜即可。
清炖全鸡制作简单，而且味道鲜美、营养丰富，是一道美味健康的菜肴。
