北京的美食众多，而老北京小吃更是让人念念不忘。今天，我们要介绍的是老北京小吃之一——土掉渣烧饼。土掉渣烧饼起源于内蒙古地区，后来逐渐在北京扎根发展，成为老北京特色小吃之一，其名字来自于烧饼表面有一层看起来像土掉渣的松软馅料。特别是冬天吃热腾腾的土掉渣烧饼，真是暖和心窝呢！
传统的土掉渣烧饼是越薄越好，最好不要超过两厘米，拿起来可以轻易捏破，因为土掉渣烧饼的酥脆口感在于烤制出来的饼皮是很薄的。内馅的部分则是糖加豆沙或是小排等肉类加葱花、芝麻等调料的混合，烤出来的酥饼加上香甜葱花和豆沙，口感嫩滑，相辅相成，让人大快朵颐。如果您对口味有所挑剔，那么不妨试试把酥饼和内馅分开，单独享受更美味。
在北京，买土掉渣烧饼的地方也是非常多的，从小摊贩到品牌连锁店都能看到有出售。而其中一家老字号受宫廷所赞，成为精品的土掉渣烧饼店铺——大观园饭店是必去之地。这里的土掉渣烧饼做工非常考究，层次感分明，口感香脆，酥软不腻，一口咬下满满的浓郁，让人回味无穷。在这个快餐兴盛，外卖横行的时代，再一次品尝老北京的传统美食，是一种独特的享受。
