鲶鱼，是广大顾客喜爱的美食之一，营养丰富、口感香嫩。下面就为大家奉上鲶鱼的做法大全，让您轻松掌握烹调技巧。
1. 清蒸鲶鱼
主要材料：鲶鱼，姜丝，葱丝，盐，料酒，生抽，香油。
做法：将鲶鱼清洗干净，去掉内脏。鱼身上两面斜切3-4刀，切口再斜着深入鱼肉，以增强入味。锅中水烧开后，放入蒸鱼盘，将鲶鱼放入蒸盘，撒上盐、姜丝和葱丝，再淋上适量的料酒和生抽。蒸20分钟左右，取出撒上少许香油，即可上桌。
2. 红烧鲶鱼
主要材料：鲶鱼，红椒，绿椒，姜片，蒜末，盐，酱油，白糖，料酒。
做法：将鲶鱼洗净切块，姜切片，蒜剁成末，红椒、绿椒切块备用。锅中放油，放入姜片和蒜末爆香，再加入红椒和绿椒翻炒；加入鲶鱼翻炒出香味，加入酱油、盐、白糖、料酒、水，烧开后转小火慢慢炖煮10分钟即可。
3. 酸菜鲶鱼汤
主要材料：鲶鱼，酸菜，姜片，盐，料酒，生抽，鸡精。
做法：鲶鱼切片，酸菜切碎备用。锅中加水烧开后，加入酸菜烫一下，放入鲶鱼煮15分钟；加入姜片、盐、料酒，再煮5分钟左右，最后撒上适量鸡精即可。
4. 川味鲶鱼
主要材料：鲶鱼，干辣椒，花椒，姜蒜，盐，料酒，生抽。
做法：将鲶鱼切块。锅烧热，倒入油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；加入姜蒜片炒香，放入鲶鱼块翻炒直至身上金黄色；倒入适量料酒，加入少量盐和生抽炒匀，最后翻炒均匀即可装盘享用。
5. 清炖鲶鱼
主要材料：鲶鱼，冬菇，鲍鱼，燕窝，盐，葱姜等。
做法：将鲶鱼去头尾，鱼身上斜切两刀。锅里放水，加入盐葱姜等调料，煮沸后放入鲶鱼、冬菇、鲍鱼、燕窝等，再煮开后转小火不断撇去浮沫即可。
以上就是鲶鱼的做法大全，不论是清蒸还是烧烤，都是美味不容错过的佳肴。欢迎大家在家也来试试哦！
