排骨炖土豆是我们家经常吃的家常菜之一，特别是风寒气候，来上一锅热热的排骨炖土豆，暖暖身子，也是十分舒服的。今天我就来分享一下烹制方法，不仅简单易学，而且味道也非常好，吃货们必看！
食材：
- 排骨
- 土豆
- 姜
- 葱
- 料酒
- 盐
- 生抽
- 老抽
- 红烧酱油
- 水淀粉
步骤：
- 排骨焯水，然后捞出撇去水泡和杂质
- 土豆去皮，切块，姜切片，葱切段
- 热锅冷油下姜葱爆香
- 加入排骨煸炒均匀，加料酒煸干水分
- 加入生抽，老抽和红烧酱油，翻炒均匀
- 加适量水没过排骨，煮沸后转小火继续炖煮30分钟
- 加入土豆，加盖焖煮20分钟左右至土豆变软，调入盐调味
- 加入适量水淀粉勾芡
小贴士：
1.焯水可去掉排骨的腥味；
2.三种酱油的用法有讲究，老抽上色，红烧酱油增加香味和口感；
3.加水的时候要没过排骨，多一点水也行，土豆会出水；
4.调盐的时候先少放，等到菜煮熟了再加，不要初期就放多了。
