比目鱼因其肉质鲜美、营养厚实而得天下隽誉。要说到比目鱼的做法，自然少不了古代名厨的手笔。现在餐饮食物的多样性，再也找不到昔时古法味道了。今天小编精选了一份古法比目鱼的做法，给您推荐。
质料：
- 比目鱼一尾
- 葱姜蒜适量、香菜适量
- 料酒、生抽、老抽适量、醋、白胡椒粉少许
- 盐适量
做法：
- 将比目鱼去鳞、去鳍、去内脏，切成20厘米长的块装入大盘中，加入适量的盐抓匀腌制20分钟。
- 锅中加入1:1汤水，水开后加入料酒，下入鱼块，文火焖10分钟。
- 另起锅，加入少许色拉油，加热后加入葱姜蒜末，爆香后加入适量的生抽、老抽、白胡椒粉、适量的醋翻炒平均。
- 将炒好的料汁，平均浇在焖好的比目鱼上，撒上香菜就可以了。
享受传统的古法美食，小而美的比目鱼不失为一道好的选择，赶忙行动起来吧。
