红油抄手,是四川小吃中的代表,是一种异常特其余美食,稀奇是它那具有成都特色的红油酱汁让人欲罢不能。
红油抄手是川渝人经典的美食,成都最好吃的就是鼎泰丰、小龙坎这样的大品牌了,而若是您正在外地,又有红油抄手的口胃在心中挥之不去,那么何不自己下手在家里试试呢?下面,小编就分享一下红油抄手的做法,让您不用到成都也能尽享鲜味。
做法:
1. 准备好鲜猪肉馅、豆腐、虾仁、生姜末、大蒜末。虾仁切碎后和猪肉馅夹杂搅拌,然后先将碎豆腐过滚水煮熟捞出沥干。
2. 在煮豆腐的滚水中,把抄手皮煮至熟热,捞在煮好的豆腐上,凉水冲洗一下。
3. 准备一个碗,放入适量的生抽、老抽、醋、蒜、生姜末,这些调料的比例您可以自己掌握,凭证个生齿胃 added,最后加入适量的香油、辣椒油搅拌平均,就是一碗红油酱汁了。
4. 最后,将抄手切成两半,抹上红油酱汁即可。
小贴士:
1. 抄手最好现做,煮好后也没有良久的保鲜时间,仍是只管分量掌握好吧;
2. 馅料可以按自己口胃调制,川菜中常用的尚有花椒末、麻油、葱末、香菜等等。