味噌，作为日本传统的调味料，在中式美食中也越来越受迎接。那么问题来了，到底什么是味噌呢？
味噌是一种通过盘中的大米、麦子和黄豆经由发酵、磨碎后形成的酱料。味噌酱料传统上被用于味噌汤和御饭团等日本饭菜中，但现在人们也会把味噌用于肉类、蔬菜和面条等种种食物中，这样不仅增添了味道，尚有助于消化。
味噌各有差异，主要因取之区域、用料差异。日本北海道生产的大豆味噌和三重县的麦味噌以及其他林林总总的味噌，都有其怪异的口感和香气。
以下先容一款简朴的味噌食谱——味噌七味炒海鲜。在炒锅中用油将蒜末、葱花爆香，加入海鲜煸炒至变色，将味噌、糖一起放入锅中，加适量水，加盐调味，撒上七味辣椒粉，翻炒至汁液变稠，装盘。小清新的海味与味噌为主调的酱汁完善融合，色香味俱佳，让人垂涎三尺。
