做蛋糕是很多人喜欢的事情，但是蛋糕怎么做才会松软蓬松呢？下面小编为大家介绍几个小技巧。
1.打发蛋白的技巧
蛋白是蛋糕松软蓬松的关键所在，打发时可以加入几滴柠檬汁或白醋，这样的蛋白容易形成细腻而坚挺的蛋白质沫。
2.选择合适的面粉
在制作蛋糕时，面粉的选择也很重要，蛋糕用面粉品质越好，口感越佳。在选择时最好选择低筋的面粉，可以让蛋糕更松软。
3.加入适量苏打粉
苏打粉是一种重要的膨松剂，加入适量的苏打粉能够让蛋糕松软蓬松。但要注意使用时放量不要过多，否则会破坏蛋糕的口感。
4.掌握烤箱温度和时间
掌握好烤箱温度和时间同样很重要，在预热好的烤箱中放入蛋糕模具，下层放置一个铝盘，这样可以避免底部过度烤焦而影响口感。在烘烤时一定要注意观察时间，不要烤过头。
