茄子是夏季最常见的蔬菜之一，常用的做法包括烤、炒、炸、煮等，其中红烧茄子更是备受人们青睐。那么，怎样才能做出一道色香味俱佳的红烧茄子呢？接下来就由我来为大家详细介绍一下。
食材：
茄子、瘦肉、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香油。
步骤：
1、茄子洗净，去掉茎，切成长条状，用盐搓一下。瘦肉洗净后，切成小块状。
2、锅内加油后，将切好的瘦肉倒入锅中煸炒至变色，加入豆瓣酱、葱姜蒜翻炒。
3、加入适量生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
4、加入茄子翻炒均匀，加适量的水，把茄子烧熟烂。
5、最后加入香油即可。
