山韭菜，又称“大韭菜”，是一种常见的野生蔬菜，生长在山野、溪边、林缘或旷地之中。山韭菜一年四序都有，土地肥沃的地方长势尤为兴旺，在野生蔬菜中也是价值不菲的一种。
山韭菜的特点是味道极为鲜美，带着浓浓的蒜香味。烹饪时可以凉拌、炒、煮、炖、烧等多种方式，无论是单吃仍是配菜都异常不错。另外，山韭菜尚有很高的药用价值，可以清热解毒，辅助人们调治肠胃，增强体质。
一些文化与民俗方面的纪录诠释，山韭菜自古以来就是我国很受迎接的食物之一。在一些地方，人们将山韭菜制成种种小吃，如韭菜盒子、韭菜面皮、韭菜馅饼等。同时，山韭菜也被视为民间药食兼备的食材，异常受到群众的青睐。
