蒸螃蟹是很多朋友们喜欢吃的一道菜，但是在蒸制时，有人却会犯“错误”，没能成功做出一盘美味的螃蟹。那么，蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅呢？下面我们就来解答一下：
先说说冷水下锅的做法。冷水下锅的优点是温度易于掌握，比较稳妥。首先将水倒入锅中，盖上锅盖，一直到水沸腾就可以开始放螃蟹了。但这种方法需要蒸20到30分钟，螃蟹肉容易出汁，而最后蒸出来的口感并不饱满，尤其是腿肉较少的小母蟹，使用冷水蒸出来很容易不入味，口感也没有那么鲜美。
接下来就是热水下锅啦。热水下锅其实就是在锅中先放入开水烫一下，然后再放入蟹。这种方法蒸出来的螃蟹口感饱满、鲜美，但是在温度控制方面需要一定的功力，稍有不慎就会蒸糊。
综上所述，虽然冷水下锅的方法容易掌握温度，但是容易出汁，肉质不够鲜美，口感也不如热水下锅的方法好，建议大家在做蒸螃蟹时还是采用热水下锅的方法更好哦！
