江苏菜以其精细、独具特色的烹制工艺和菜式口味深受人们喜爱。作为一个爱家人的好媳妇，为家人做上一道正宗的江苏菜是必须的事情。学习江苏菜谱从最基本的烹饪技巧学起，慢慢品尝增加其它佐料的味道，你会惊讶于这些头脑灵活的做法。以下是几道大家最爱的江苏菜式做法，妈妈再也不用担心我做不出正宗的江苏菜啦。
【鱼香肉丝】
用料：猪里脊肉、胡萝卜、蒜、姜、青椒、酱油、白糖
做法：1.里脊肉切丝，用盐、酱油、生粉腌制入味；2.青椒、胡萝卜切丝，蒜、姜拍碎；3.将腌好的肉丝滑散；4.锅里热油，下肉丝、蒜和姜的碎末炒香，加入青椒和胡萝卜继续翻炒；5.加入盐、酱油和白糖翻炒均匀即可。
【夫妻肺片】
用料：卤肺片、花生酱、醋、生抽、辣椒面、芝麻油、味精、葱花
做法：1.将肺片切成薄片，放入开水中焯水烫去血沫；2.将焯好的肺片装入碗中；3.调制佐料汁，将花生酱、生抽、醋、辣椒面、芝麻油、味精，葱花搅拌均匀；4.将佐料汁淋在肺片碗里，加上少许热水，撒上花生碎、葱花即可。
【糖醋排骨】
用料：猪小排，番茄酱，酱油，糖，醋，生姜
做法：1.小排焯水后捞出控干；2.锅中加油，小火烧热后加入糖微炒；3.将番茄酱和酱油加入中火翻炒片刻；4.倒入少许清水，加入烧好的排骨，翻炒均匀后放入几片姜；5.淋入适量的醋，小火炖煮10分钟即可。
