鸡胗是生鸡中蛋白质含量极高的部分，而且烹饪起来毫不费力，就连菜市场的老板都说，它非常好切，圆滑鲜美。但是，在家里做的时候，很多人总觉得鸡胗很难烤得外酥里嫩、味美香浓。别着急，小编整理了一些鸡胗烹饪技巧供大家参考，让你轻松解决鸡胗焦糊、没味道、口感硬等问题。
1. 彻底清洗
鸡胗上可能会残留一些鸡脂或其他杂质，这些都会影响口感，所以在烹饪之前最好将鸡胗好好清洗一下，并用盐水浸泡十分钟左右。若有必要，还可以用牙签清理鸡胗里面的污垢。
2. 加酒提味
在煮鸡胗的水里加点白酒，可以去腥味、提高鲜味。
3. 鸡胗煮熟
将鸡胗“去筋膜、洗净、焯水、冷水泡凉”等工序做好，然后放入开水中煮五到十分钟，待鸡胗变白变熟之后捞出备用。
4. 斩成薄片
鸡胗切薄片的时候，讲求均匀、薄而不散，在斩烂之后还要剁成丁形，以免烤时下面粘锅。
5. 炒香
在煮好的鸡胗中加入大葱、姜片、蒜等翻炒出香味，也可以加入适量的盐、胡椒粉、料酒、酱油等进行调味，让鸡胗受味丰富。
以上是小编整理的几种鸡胗烹饪技巧，大家可以根据自身口味调整口味和做法，如此就能轻松做出鲜香可口、口感细腻的鸡胗了。还等什么？立即行动吧~
