大蒜，是中国传统的调味佳品，不仅有许多料理都离不开它，而且还具有卓越的药用价值。然而，有不少人喜欢腌制大蒜，以改变其有点儿单调的口味，那么如何让你的大蒜美味又健康呢？接下来就由我来为你讲解。
材料准备
新鲜的大蒜、盐、白醋、白糖和生姜。
步骤一：去皮洗净
先将大蒜去皮，洗净。其中，去皮的时候可以将大蒜放到微波炉内加热30秒，这样去皮比较容易。
步骤二：清水浸泡
将洗净的大蒜用清水浸泡3-4小时，以去掉蒜中刺激性气味。
步骤三：腌制大蒜
将浸泡过的大蒜放入一个不沾锅内，加入盐、生姜，加水没过大蒜，用中火煮沸后，改用小火焖煮20分钟左右，待蒜变成透明状，捞出沥去水分。
步骤四：调制腌料
腌料的调制比例如下：白醋：白糖：水=3：2：1，将他们放入不沾锅内，加入姜片，小火煮沸，搅拌均匀后熄火。
步骤五：腌大蒜
将焖好的大蒜放入凉水中，浸泡10分钟左右，捞出后控干水分，放入调制好的腌料中，搅拌均匀，大蒜就算腌好了。
享受美食
美味的腌蒜可以用来配凉菜、盐水花生或蒸鱼时拌在鱼上，多种搭配更有食欲。但由于大蒜也有较强的刺激性，如果你的肠胃不太好，还是少食为妙。
