豆渣是一种淀粉质食品，由于含有大量蛋白质、铁、钙、磷等成分，因此在素食、大众健身、减肥等人群中很受欢迎。下面，我们来介绍一种简单易行的豆渣制作方法。
主要原料
- 黄豆200克
- 硝酸钙
- 水
步骤
- 将黄豆浸泡于温水中，至少泡6个小时，或者过夜。
- 将泡好的豆子用深度适宜的锅煮熟。
- 将豆子过冷水，使其完全降温。
- 在过滤器中装入一块干净白布，在布的中间倒入豆子，并且在布的顶部包裹严实，压在上方用一个重物敲击，尽量挤出豆渣和豆浆。
- 加入硝酸钙搅拌均匀，等到豆渣凝结，表面浮豆浆的锅可以关火。
- 把这些凝固蛋白质的块舀出来放在水中浸泡至少两个小时并用清水冲洗几次。
- 再用沥过水的漏勺将豆渣漏过，也可以使用铁网去掉豆渣中多余水分。
- 用柔软的布或纱布包装，保存在密闭的容器中，冷藏4天左右即可食用。
做好的豆渣可以用来拌凉菜、热菜，煲汤，做拌饭、拌面和鲜豆腐等菜肴，味道还非常美味哦！
