鲶鱼，又名黄鳝鲶，营养价值丰富，含有丰富的蛋白质和微量元素，是一种美味的食材。鲶鱼可以用来做很多菜品，其中鲶鱼炖茄子更是让人倍感满足，下面就和大家分享一下它的做法。
材料：
- 鲶鱼（400g）
- 茄子（2个）
- 姜（适量）
- 蒜（适量）
- 香菜（适量）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
- 鸡精（适量）
- 生抽（适量）
- 鸡汤（适量）
- 红辣椒（适量）
做法：
- 鲶鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成块状；
- 茄子顶部去除，切成段状，浸泡在水中；
- 姜、蒜切末，香菜切碎；
- 锅中放油，爆香姜蒜末和红辣椒，放入鲶鱼块煎至两面发黄；
- 接着，加入番茄翻炒，淋入料酒；
- 淋入鸡汤，加入适量盐和鸡精，盖上锅盖炖20分钟；
- 最后，加入茄子，加水炖10分钟，起锅撒上香菜碎即可。
鲶鱼炖茄子的做法非常简单，家常味道扑鼻而来，鲜香可口。食用鲶鱼有许多好处，比如增强免疫力，促进新陈代谢等，所以适当的吃鲶鱼有益身体健康。希望大家学会这道美味的菜品，尝试在家里动手做一下，让您的家人和朋友都能品尝到这一道美味。
