蜜桃是夏天的水果之一，在这个季节可以享用到最新鲜的水果，蜜桃芝士小蛋糕就是以蜜桃为主料的一种甜品，是夏日午后消暑的绝佳选择。
材料：
- 消化饼干100克
- 黄油50克
- 奶油芝士200克
- 鲜奶油100克
- 糖100克
- 蛋黄2个
- 蜜桃2个
- 吉利丁粉5克
- 柠檬汁少量
步骤：
- 消化饼干压碎，加入融化的黄油拌匀，铺在烤盘底部，放入180度预热好的烤箱，上下火，烤15分钟取出备用。
- 大碗中加入奶油芝士，用电动打蛋器慢慢打散，加入糖和蛋黄，继续搅拌搅至没有颗粒状。
- 蜜桃去皮去核，切成小块，用搅拌机打成泥状，加入少许柠檬汁搅拌均匀。
- 将吉利丁粉加入3勺温水搅拌均匀，放入微波炉中加热至吉利丁粉溶解，倒入蛋糊中拌匀。
- 鲜奶油打到有泡沫状，分次加入蛋糊中，搅拌均匀，然后加入桃泥搅拌至混合均匀，倒到已经预备好的饼底中。
- 放入冰箱中，冷藏2-3小时取食。
