蒸馏水是指通过蒸馏工艺获得的净化水。由于蒸馏历程中将液体加热，使其汽化，然后将水蒸气冷却凝聚成液体的历程不仅可以去除水中的杂质，如细菌、矿物质、重金属等，同时还可以清扫一些有机物，并削减了水中的硬度。由于这些无机物都是水中消融的，而在水的高温汽化和低温冷凝的历程中不会随着水蒸气而转达出去，以是蒸馏水的纯度相对较高。
虽然蒸馏水在一定水平上可以去除水中的污染物，然则在实验室里，科学家们通常会在蒸馏水中添加一些元素（如H 、OH-等），以使得蒸馏水的pH值处于理想局限，利便实验操作。因此，严酷意义上来说，蒸馏水不是完全的纯净物。此外，由于蒸馏水无机物浓度异常低，若是长时间露出在空气中，就会通过吸收空气中的二氧化碳重新酿成若干种碳酸盐，以是蒸馏水的口感和理化性子并不适相助为饮用水。
