现代社会中，人们食用的食物类型繁多，从甜到咸，从辣到酸，五味杂陈。而现现在，越来越多的人开始注重饮食的养分搭配，以及食物的酸碱性，尤其是碱性食物不仅有利于身体调治酸碱平衡，更可以预防某些疾病的发生。
碱性食物是指在人体内代谢历程中能够发生碱性物质的食物，这些物质可以中和体内的酸性物质，维持身体酸碱平衡。常见碱性食物包罗：苹果、柿子椒、樱桃番茄、西瓜、橙子、柠檬、菠菜、芹菜等。其中，菠菜等深色绿叶蔬菜既含有厚实的膳食纤维，又含有厚实的碱性矿物质，稀奇适相助为碱性食物举行搭配。
酸性食物则与之相反，它们在人体内发生的代谢产物呈酸性，须要被体内的碳酸及有机酸化合物中和。酸性食物包罗：红肉、奶制品、油炸食物、糖果、饮料等。过多的摄取酸性食物会导致体内pH值下降，引发多种疾病，例如胃食管反流、高血压、糖尿病等。
