“东坡肉”，又称“东波肉”，是中国汉族传统名菜之一，其泉源可追溯至唐朝，那时便有了“焦肉”、“白肉”、“熏肉”等烹饪方式。宋代文学家苏轼并不是东坡肉的发现者，但在他的素食生涯履历和烹饪智慧下，较为完善地改良了制作的方式。
东坡肉起源于浙江嘉兴，据传说，苏轼农居在绍兴的东坡山上，在南宋，随着苏轼声名鹊起及文学影响力的加深，东坡肉的名气也更广播开。苏轼要求烤制东坡肉的艺人们，在肉制香嫩鲜美的同时，还要将苏轼的诗、散文精选刻在砚石上夹在肉坨中，让制好的东坡肉除了口感之外，尚有一份文学味和文化内在。
“酥、软、烂、香”是评价东坡肉显贵水平的四项要害指标，而名菜的财富也在于它怪异的文化价值，在久远的历史长河中，东坡肉已经成为代表宋代文化的重要手刺。
作为一道堪称文化传承的标志菜，东坡肉以其入口即化的口感，代表着中国食文化的优美，更彰显了中国美食文化的厚实多彩。今天，东坡肉已经成为了中华餐桌上的一道传奇，预示着中国传统文化在血液中的需要一直上升。
