夏日的炎热不仅让人们口渴，也让大家更加向往美食。四川泡椒鸡爪作为一款下酒菜，在夏季尤为受欢迎。下面就为大家介绍一下四川泡椒鸡爪的具体做法。
所需食材：
- 鸡爪500g
- 葱、姜、蒜各适量
- 泡椒适量
- 辣椒粉、花椒粉各适量
- 生抽、老抽各适量
- 白砂糖、醋各适量
- 料酒适量
- 水
具体做法：
- 先将鸡爪洗净去掉指甲，再用刀刮去表面的毛和角质层。
- 锅内倒适量水，放入几片姜、小段葱，加入料酒，把鸡爪放入烫一下，大概10分钟。
- 把烫好的鸡爪捞出放凉。
- 锅中放入油，放入葱姜蒜末，再加入泡椒煸炒出香味。
- 放入适量的辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀。
- 放入适量的生抽、老抽，再加入适量的白砂糖和醋继续翻炒。
- 倒入适量的水，水量不宜太多，一般刚好没过鸡爪即可，锅盖煮10分钟左右。
- 开锅后再转小火煮20分钟，使鸡爪入味。
- 熄火后盖上盖子焖5-10分钟，让鸡爪充分吸味。
- 最后加入少量香油提味，再加入适量的香菜、蒜末拌匀即可。
四川泡椒鸡爪做法简单，口感香辣可口，是夏季最适合的下酒菜。来试试吧！
