馒头是我国传统食品之一，以其健康、美味而受到了消费者的喜爱。根据传统认识，蒸馒头的时候加热水更有利于发酵，既能提高出酸的率，也能让馒头更加松软。而冷水蒸馒头则需要更长时间的蒸制，因此不如热水蒸馒头来得方便快捷。
然而，最近的一项研究表明，加热水蒸馒头和冷水蒸馒头在食用时呈现出明显的营养差异。冷水蒸馒头中的淀粉质更容易被人体消化吸收，因此营养价值更高。但是，这项实验尚未得到足够的验证。
所以，到底是用热水蒸馒头好还是用冷水蒸馒头好？目前没有确切的答案，仍需进一步的研究。吃馒头的时候，我们最好还是根据自己的口感来决定，毕竟每个人的偏好不同，有人喜欢口感松软的馒头，也有人喜欢口感更有嚼劲的馒头。此外，无论是用热水还是冷水蒸馒头，都应该注意蒸制的时间和火候，才能制作出美味的馒头。
