洪欣肉丸子是广东省潮州市潮安区的传统小吃，以肉质鲜嫩、富有弹性、香味扑鼻而闻名于世，是许多潮汕儿女心中的最爱。
每个潮汕人都有自己心中的洪欣肉丸子摊位，独爱其中的滋味。一顿饭，再美味的肉丸、鱼丸、烧卖、叉烧等等菜品，如果没有搭配上一份香气扑鼻，口感鲜嫩劲道的洪欣肉丸子，似乎总是觉得少了什么。
不可否认，洪欣肉丸子采用的是上等肉类且加工复杂，但是这也不是妨碍其成为人们心中的美食代表。而且，据传洪欣肉丸子所用的食材是全天然的，绝不使用任何人工添加剂，从根本上保障了食品的安全与卫生。
无论是老一辈的潮汕人还是年轻人，都对洪欣肉丸子情有独钟，它是潮汕地区文化与美食的完美结合，是中国传统小吃的代表之一。
