雪里红是一道极具江南地区特色的小吃，其将糯米、赤豆、芝麻、桂花粉等天然食材加工而成，口感甜而不腻，鲜嫩有弹性，营养丰富。今天介绍的却是加入了豆腐的雪里红炖豆腐，糯米的糯性与豆腐的口感交融在一起，口感非常的不错，特别是在这个季节，热热的雪里红炖豆腐，喝口汤，吃口豆腐，再来口小菜，多惬意啊！
为了健康，家里的炖豆腐用的豆腐是新鲜的主流豆腐块。另外，喜欢炖出口感松软且爽滑的口感，可以先将豆腐用沸水烫一下；口感偏硬一些的话，可以略去这个步骤。当然，炖之前的准备工作也十分关键，秘诀就在于黄豆打成豆浆，口感就会显得更为细腻丰富。
下面，我们就来看看这款家常雪里红炖豆腐的详细做法吧！
原料：
- 炖豆腐的基底（雪里红）75克
- 温水400毫升
- 黄砂糖200克
- 干发菜15克
- 新鲜豆腐1000克
- 黄豆1碗
- 桂花糖（食用量自定）
做法：
- 将黄豆泡上一晚上，然后加上水打成豆浆，过筛后备用；
- 将雪里红泡水半小时，待软化后挤掉水分，碎成小颗粒状；
- 干发菜泡软切段，放入砂糖和豆浆煮开，煮15分钟；
- 将豆腐切块用180℃油炸至表皮微浅黄；
- 将干发菜香甜汤底装入器皿，加入炸好的豆腐块，再倒入雪里红碎块，粉盐少许，大火煮滚后转小火慢慢熬40分钟至豆腐入味；
- 起锅前撒上桂花糖，盖上锅盖焖10分钟，入味即可。
