红烧肉，是中国一道稀奇受迎接的传统名菜，其火候，香气，色泽均居于十分重要的职位。红烧肉在中国许多地方都泛起，而差异的地方又各有差异的口感和做法。
传统的红烧肉需要慢火炖制，肉烂而不烂，外焦里嫩，酥软爽口，是一道颇有手艺含量的名菜。在香港和南方区域，红烧肉经常会加入甘草或冰糖，烹制出甜味满溢的口感；在北方区域，红烧肉则多为咸味，可以加入豆瓣酱和酱油增添味道。
对于喜欢吃糖醋口胃的人来说，你们去成都吃的红烧肉将不再满足你的味蕾。在成都，红烧肉会加上蜜醋，咸酸味道相互融合，口感绝佳。虽然，差异的菜系也有各自差异的做法，让人的味觉有了更多的选择。
作为中国传统名菜之一，红烧肉在文化和历史上也有着重要的职位。在古代，它是一种富朱紫家的饮食享受，现在则是家家户户的餐桌上的佳肴。另外，红烧肉在文学艺术中也是一个颇有文化内在的元素。在明代杨慎的《世语》中，红烧肉就被形貌成了士医生们最为钟爱的名菜之一。
