土豆炖肉是一道经典的家常菜，是许多人都非常喜欢的一道菜肴。今天我们就来和大家分享一下土豆炖肉的做法，让大家也能够制作出一道口感鲜美、营养丰富的土豆炖肉。
要制作一道美味的土豆炖肉，首先需要准备好材料。需要准备的食材有：土豆、猪肉、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、白糖、花椒、八角等。
做法如下：
1. 猪肉切成大小均匀的块，土豆切成与肉块大小相仿的块。
2. 将猪肉块放入滚水中焯水捞出，用冷水洗净。
3. 热锅冷油下入葱姜蒜煸炒香，加入猪肉块煸炒至呈金黄色，加入一勺料酒和适量酱油继续翻炒，加入适量清水没过猪肉，放入花椒和八角，大火煮开后撇去浮沫。
4. 加入土豆块，并放入一些盐和白糖，大火煮开后转小火慢慢焖煮，期间可以尝一下味道，加盐或白糖适量调味。
5. 等到土豆熟透后，勾芡装盘，撒上葱花即可。
土豆炖肉要火候和味道都掌握好，这样才能做出一口肉烂汁浓的土豆炖肉。尤其是焖煮的过程如果水少了，火候时间长了就会焦底或者烧焦，所以在制作的时候要略加注意。
