豆豉辣椒酱是一道非常常见的调料，也是广东菜、川菜、湘菜等各类美食中常用的一种调味品。它使用豆豉、辣椒、大蒜等辅助食材制成，口感鲜香浓郁，适合蘸食、煮菜调味，“吃辣就吃它！”。
下面将为大家介绍一下自制豆豉辣椒酱的制作方法。
材料：
1.五花肉50克，豆豉50克，辣椒干30克，生姜10克，大蒜头6个。
2.盐适量，食用油适量。
步骤：
1.豆豉放在碗中用清水冲洗干净，沥干水分。
2.用大锅烧开水，放入豆豉焯烫2分钟，沥干水分，切碎。
3.将辣椒干泡软，沥干水分，切成粒状。
4.肉切成小丁，姜和蒜头切末。
5.烧热锅，放入食用油，放入姜末和蒜末爆香，加入肉丁翻炒至变色。
6.将焯烫好的豆豉和切好的辣椒干放入锅中，加入盐适量持续翻炒。
7.翻炒至颜色微黄色，即可关闭火，焖烧待用。
8.将煮好的豆豉、姜泥、切碎的辣椒干、肉丁、盐和食油混合搅拌均匀，倒入瓶中，用手轻轻拍实。
9.放在室温下2天左右即可食用。可以将它加入到各类菜肴中，为你的美食加上调味的点缀。
贴士：
1.调制豆豉辣酱前，要事先冲洗豆豉，去除豆豉表面的盐分。
2.调制豆豉辣酱的过程中，焯烫过的豆豉、切碎的辣椒需要持续翻炒，使其颜色均匀微黄。
3.辣椒菜单根据辣度喜好来定，想要更辣可以削去辣椒干的果蒂，或者直接加入辣椒粉。
