万山红，又名红薯、甘薯，属于旋花科植物，是中国南方地区广泛种植的一种根茎作物。在贵州省，万山红是当地人民饮食文化中的重要组成部分，因其独特的品种和风味，深受当地人民的喜爱。
万山红栽培历史悠久，约有5000年前的证据。它是一种早晨的作物，具有广泛的适应性和耐贫瘠性，适宜在阴凉潮湿的山地上种植。从春季到秋季，万山红都可以生长和收获。
万山红的外观和普通的红薯相似，只是稍微小一些，味道更加甜美、绵软，有着自己独特的风韵。万山红可以烤、煮、蒸、炸各种烹饪方式来食用。其中比较常见的烤红薯和拌酱万山红都十分美味，每逢冬季都是万山红最受欢迎的时节。
万山红不仅口感独特、营养丰富，还具有许多健康益处。如万山红中富含糖类，可以作为身体能量的提供源；而其中的多糖、多酚类化合物则可以调节血糖、降低胆固醇、强化免疫等作用。因此，万山红是一种营养丰富、健康美味的食品。
