长春虫子，顾名思义，就是产自中国东北长春的一种食材。它含有丰富的蛋白质和微量元素，尤以钙、铁、锌、硒为突出，因此常被视为滋补佳品。
长春虫子是从野外采摘来的，其颜色一般为灰褐色，形状像细长的蚕豆，通常要煮熟才能食用。吃长春虫子的方法也很多，可以将其烫熟后切片，凉拌，也可以加入热汤中食用。不过，吃长春虫子需要注意品质，最好选择颜色较深、体壮、活动力强的虫子，这样品质才更高。
虽然过去长春虫子被视为“穷人的食物”，但到了现代，长春虫子不仅在东北地区被广泛食用，也逐渐受到国际上的关注。很多餐厅也将长春虫子作为特色美食菜品，加以烹饪和包装，给人们带来了别具一格的美味享受。
虽然吃春虫子在国外看来有些“异想天开”，但在中国，它已经成为了一个久远的美食文化了。无论是家常菜还是高档宴席，长春虫子作为食材都能让人回味无穷。
