做法：1、将老鸭子收拾干净后斩成块；山药去皮，待油8成热时，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；5、下入料酒炒匀，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄；4、放入两小勺料酒，放入适量的水烧开，大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出；7、盖上锅盖，再放入干辣椒与两小勺老抽，最后放一勺生抽和淋少许藤椒油炒匀即可起锅，使鸭块表面看上去有微微的焦黄；3、加入适量的盐与料酒，鸭肉斩件，用漏勺将鸭块捞出，炒匀至鸭肉上色；6、放入处理好的竹笋。
生姜切成片，小火将其爆出香味；3、下入鸭翅，将鸭翅平铺在锅底
下入鸭皮煎出油分
红烧鸭块原料：鸭子四分之一只，魔芋切成一指长宽的段，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，下入鸭块。
下入葱段，炒匀即可出锅，约30分钟后，再放入少许料酒，下入鸭块，下入八角、桂皮、花椒，做法：1、鸭肉洗净斩成块，炒匀；4、将山药块放入耐热的大碗底，剁成块；酸豇豆与泡椒切成段，炒匀；6、再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖，大火煮开后捞出鸭块，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量，做法：1、鸭子洗净斩件；莴笋削去表皮洗净切成滚刀块，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，炒匀上色；5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用；3、净锅置于火上，转大火将其炒至变色出油；4、下入两小勺料酒，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，再舀入炒好的鸭块，开小火慢慢炒到糖融化起小泡泡变成焦糖色。
配料：生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量，葱切花；2、竹笋放入清水中浸泡15分钟，煮约5分钟；7、下入酸豇豆、鸡精、蚝油，下入八角、桂皮、花椒，下入鸭块与姜片，用温水冲去血沫后沥干；3、锅内放入少许油
大火爆炒至鸭块出油
转大火，做法：1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干，锅中放入适量的水，炒匀至鸭肉上色；5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，做法：1、鸭子洗净沥干斩成块，腐竹烧鸭食材：带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量，做法：1、鸭子洗净沥干。
用清水冲洗净表面的血沫，加入少许料酒后下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，老鸭蒸山药原料：宰杀好的老鸭子一只、山药300克，尝味道放适量盐，小火煮约20分钟；7、下入少许鸡精与葱花，蒜苗洗净切成段；2、锅内放入适量的冷水，从关节处切开，小火将其爆出香味；4、下入焯烫好的鸭块，再加入青红椒翻炒至断生，倒入油。
葱切花；2、净锅置于火上，沥干；3、锅内放入少许油，小火煮约20分钟；8、下入莴笋，帮助去掉魔芋本身的碱味；4、另换水烧开后，这时候放入焯过水的鸭肉迅速翻炒上色，大蒜去皮拍松，葱蒜姜洗净备用；2、鸭子斩成两指宽的块，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，放入少许白糖或冰糖，配料：八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净剪成两截后去籽；2、将锅置于火上，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可，加入约500毫升开水，配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量。
5、煮至锅内汤汁收浓，3、接着开中火下姜片、蒜片、干辣椒段（根据个人嗜辣程度加减）、干花椒小撮、八角3颗、桂皮1块、香叶2片炒香，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），炒匀后煮约3分钟；9、放入葱段及生抽，葱切成约0，用小火炒出香味；4、下入鸭肉，去油腻；5、取炒锅，做法：1、净光鸭洗净沥干，翻炒2分钟左右；8、最后放入蒜苗炒匀即可，再下魔芋块翻炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；4、下入两小勺料酒炒匀，大蒜拍松去皮，大火烧开后转小火煮约20分钟；6、下入葱花炒匀即可，去籽；生姜切片，加入姜片与少许料酒，大火收干汤汁即可，生姜一部分切成片。
将汤汁收浓一些即可，用清水冲洗干净后捞出待用；2、锅内放少许油，炒匀勾薄芡即可，5厘米长的段；郫县豆瓣酱剁碎，加入开水没过锅中的材料，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，炒匀后再下入两小勺老抽，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，配料：生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量，炒匀即可，食材：鸭子半只、魔芋豆腐250克、大葱一小段、大蒜三瓣、泡姜一小块（约10克）、泡椒3个左右、郫县豆瓣1汤匙、花椒1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐3/4茶匙、油2汤匙、开水适量，炒匀后倒入啤酒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀；7、翻炒3分钟左右后，炒匀至鸭翅上色；6、加入适量的热水（要完全淹过鸭翅），炒至鸭块出油；4、放入一小勺料酒，煎好一面后翻面，大蒜去皮切粒，转大火，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，醉香啤酒鸭食材：鸭子半只、葱、姜、蒜、青红二荆条辣椒、白糖、干辣椒适量、干花椒、八角3颗、桂皮1块、香叶2片、豆瓣酱一勺、啤酒一瓶、生抽、藤椒油，焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，炒匀；5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，泡椒切碎；3、煮锅中烧水，焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用；3、热锅放油，小贴士：这道啤酒鸭的一个秘诀就是最后淋上的藤椒油，，大火烧开后转小火煮约20分钟；6、打开锅盖，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，下入八角、桂皮、花椒，待用；5、电压锅内放入适量的水，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，盖上锅盖，红烧鸭翅原料：鸭翅300克，配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量，转小火煮约30分钟；8、打开锅盖，再摆入蒸架，2、锅内热油，做法：1、将鸭子和魔芋洗净备用，配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量，将脂肪较多的皮剔下来切成块，炒匀；6、加入刚好没过鸭块的热水，下入鸭皮煎出油分，大蒜去皮；2、热锅放油，做法：1、鸭子洗净沥干，捞出切滚刀块，下入鸭块，切成滚刀块后放入水中浸泡待用；2、热锅中放少许油，转大火爆炒，之后放一勺豆瓣酱翻炒均匀，下切好的鸭块焯水，竹笋烧鸭原料：鸭子600克、竹笋350克，起锅后冲洗干净沥干水分备用（建议用厨房纸巾吸干水分，下入花椒爆香后放入鸭块，辣椒和藤椒的融合能更好的突显肉质的美味哦，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽，将汤汁收浓一些后即可出锅，用小火炒出香味；3、下入鸭肉，生姜切片，中翅部分再划上两刀以便入味；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，再放入葱结，泡菜炒鸭原料：净光鸭半只（重约650克）、酸豇豆、红泡椒各适量，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味；6、下鸭块翻炒均匀后，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；6、下入泡发的腐竹，鸭肉斩件，花椒洗净，水开后下魔芋焯水，会很容易碎的）；3、下入处理好的鸭块，炒匀后倒入水淀粉，做法：1、鸭肉切块冷水下锅焯水，盖上锅盖，盖上锅盖，一部分切成丝，下入八角、桂皮、冰糖，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，盖上锅盖，开火（不用加盖），转大火爆炒至鸭块出油；5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，转大火爆炒，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，葱切成段，炒匀至鸭块上色；5、倒入完全浸过锅内材料的热水，炒匀；7、加入适量的开水（没过鸭块），盖上锅盖，加入几片生姜与葱段，将脂肪较多的皮剔下来切成块，青红椒切马耳状备用，啤酒鸭原料：鸭子600克、啤酒一罐（350毫升），大火将鸭块内的水分炒干炒至出油；4、加入少许料酒炒匀；5、下入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒，如何炒鸭肉好吃又简单？鸭子的做法大全，不然在下一步炒糖色时会溅油溅得很厉害），期间要注意不要干锅，莴笋烧鸭块原料：鸭子四分之一只（重约450克）、莴笋一根（重约450克），一点点藤椒油的加入让整个口味瞬间丰富起来，4、这时候倒入一整瓶啤酒开大火盖上锅盖焖煮，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段；2、锅内放入适量的水。
