江澄的青灯肉：一个被误解的佛系料理
无论是现今的大众还是古代文人，对于美食品味的定位，总是会有所不同。在明朝小说《水浒传》中，有这么一个人物，叫做江澄。
江澄是一个有名的大将军，但他同时也是一个“佛性”的人，他热爱研究佛学，却对现世缺乏热情。除了佛学，他还喜欢研究菜肴。他热爱清淡的食物，认为食物就像清禅，应该尽量去掉杂乱的味道和调料，让人们真正的感受到自然的美味。
江澄最著名的菜品就是青灯肉，一道只有瘦肉、大葱、辣椒和生姜的简单菜品。许多人听到这个菜谱会觉得它非常的平淡，甚至带有一点枯燥。但实际上青灯肉也是有着精妙诀窍的。
首先，要选用优质瘦肉，切成条状，用热油爆炒，让它的表面略微焦香。接着，在锅里加入清水和其他的调味品，将瘦肉慢慢煮熟。最后，大葱、辣椒和生姜切成细条，加入煮熟的肉汤里，等到所有的调料都熟了之后，就可以关火啦。
青灯肉看上去非常的朴素，但这道菜有着清淡、爽口、浓郁的风味。它是江澄“佛性”美学的代表作品，并且深受东北人的欢迎。
