道地江苏口味的坠落甜醋鱼
材料：
- 草鱼1条，重约600克
- 半个绿椒
- 半个红椒
- 1个青椒
- 2个小葱
- 调料：
- 100克白糖
- 100克白醋
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量淀粉
- 适量花生油
制作方法：
- 草鱼去除内脏，鳞和鱼鳍，留鱼尾，鱼身切厚片，备用；绿红青椒分别切丝，葱切段，备用。
- 白糖100克，白醋100克，火煮至白糖完全溶解，加入适量料酒煮匀即成坠落甜醋汁。
- 锅内热油，鱼片裹薄面粉，舀入锅内快速煎至外表金黄，鱼肉熟透即可捞出放在盘内。
- 热油锅，爆香葱姜蒜，加入熟透的三色椒拌炒均匀。
- 加入刚才的坠落甜醋汁，煮沸后勾芡，烧开后浇在鱼片上即成坠落甜醋鱼。
小贴士：
1.草鱼最好选择大头草鱼，因为大头草鱼肉硬而鲜美，吃到鱼尾的那一口是最好的。
2.坠落甜醋鱼的甜酸口感非常适合开胃，量宜掌握，不宜过多食用。
3.鱼片煮熟后要用吸水纸包装一下，否则会粘在一起。
