老友粉是广西柳州市特色小吃之一，也是中式快餐文化的代表之一。虽然名为“老友粉”，但是在广西大部分地区都可以买到这种美食。它是以磨浆、调味、调料等为主要原材料，经过烹制、调制而成。传统的老友粉怎么做呢？
首先，在石磨上将泡过水或浸泡过一段时间的大米磨成米浆，然后将大米浆放成团状，再用切面的刀将米团切成薄片，再将薄片切成细丝，捞出来后将其沥干水。接着用花椒油、辣椒油、酱油等调味品拌匀，最后加上炒熟的小笼肉、腐竹丝、木耳、葱花、香菜等佐料，就是一碗美味可口的老友粉了。
老友粉的特点是香辣可口，口感爽滑，而且制作简单。如今，老友粉已经风靡全国，并因其美味、安全的特点，逐渐在全国各地开设连锁店。可以说，老友粉是中国特色餐饮文化的代表之一，值得推广和发扬。
