所谓杀菌，指的是一种通过杀死细菌、病毒、真菌等微生物来达到消毒、灭菌、保鲜等目的的方法，这在餐饮、医疗、公共场所等各个领域都有应用。
其中，杀死微生物的方式有很多种，主要包括物理杀菌和化学杀菌两种。物理杀菌的方法包括高温杀菌、低温杀菌、辐射杀菌、紫外线杀菌等；而化学杀菌则利用化学物质的特性，如氯、过氧化物、双氧水等适量使用，也可以达到杀菌的效果。
当然，杀菌也不是一味追求杀死所有的细菌，而是要在保证生物多样性的前提下，最大限度地控制有害微生物的数量，并保护人类和动植物的健康。
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