河南是一个人杰地灵、物产厚实的地方。这里有许多美食，其中河南菜就是一道怪异的景物线。
河南菜起源于中国五千年文化的黄帝时期，经由一直生长获得了今天的绚烂。河南菜的食材选料注重“鲜、嫩、滑、爽、香”，追求“单纯、大气、雄浑、雄伟”的气概。其中最有代表性的当属开封菜和豫菜了。
开封菜是河南区域的传统菜系，以初秋肉质嫩、滑、鲜为最佳时节，是宴请海内外贵宾、举行种种宴会必备的佳肴。豫菜是河南区域的地方菜系，它融合了中原饮食文化的精髓，被称为河南饮食文化的代表。
河南菜烹饪考究用火、用料、用法。火候精准，味道怪异，让人回味无限。无论是河南籍的游子外出，仍是外地客人前来品尝，都可以感受到这里的鲜味和风情。
河南菜富有文化内在，吃出来的是一种头脑、一种情绪，是地域文化与饮食文化的完善连系。它是河南人民的自豪，也是中国饮食文化的珍品。
