鱼肉细嫩、营养丰富，作为一种优质蛋白质食品，常常受人们的喜爱。但是，要想做出一块色香味俱佳、口感鲜美的美味鱼却不是那么容易的事情。下面我们将详细讲述一下如何做鱼的方法。
选鱼要选择新鲜活鱼
想做出美味的鱼，首先要选择新鲜的活鱼，因为新鲜的鱼肉质地细嫩、味道鲜美，与死鱼相比更加入味。选购鱼时要看鱼眼是否明亮，鳃腔颜色是否鲜艳，鱼身是否有弹性。如果鱼身上有划痕、断臂现象，这些都意味着鱼的新鲜程度不高。
清洗去腥，剖鱼切块
将鱼处理干净后，需要进行清洗去腥。这个步骤非常重要，能够有效地去除鱼身上可能存在的腥味，使得鱼肉更加鲜美。清洗时可以用大量水冲洗鱼身，再加入少许盐巴搓擦全身，之后再次冲洗即可。
剖鱼切块时要根据不同的鱼种和菜品做出选择。如果是炖菜可以把鱼整块，其它的做法则可以将鱼切成小块，这样可以容易入味，也便于吃。
选择合适的烹饪方式
选择不同的烹饪方式可以让鱼肉呈现出不同的口感与风味。比如将鱼整个炖烤，可以让鱼肉更加轻软，口感更好；将鱼片用清炒的方式烹饪，则可以吃出鱼的新鲜和嫩滑。在选择烹饪方式时，还应该根据鱼的鲜香程度、肉质口感来做出选择，比如一些鱼类肉质较硬，需要先煮一下才能呈现出最佳的口感。
适量调味提升味道
烹饪的关键还在于调味，不同的配料能够给鱼肉提升更加多样化的味道。常见的调味料包括生姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等，可以根据个人口味搭配使用。调味时要注意不要放过多，以免影响鱼肉的原味。
以上就是做鱼的一般方法步骤，大家可以根据自己的爱好和口味发挥创意，做出不同适合自己的美味鱼菜！
原文链接：https://www.dedebk.com/content/q4v77o3mi0oqqgqgnrvw.html
